14 septembre 1938, la famille Paris commence les vendanges à Cruviers-Lascours. Toute la famille, parents, enfants, bébé et grand-mère se sont rendus en charrette à la vigne.
La colle (équipe des vendangeurs) était constituée des membres de la famille, y compris enfants et grands-parents et complétée par des personnes du village ou venant des Cévennes. Les coupeurs, à l’aide de serpettes, remplissaient les seaux de raisins, que le videur déposait dans des cornues en bois. Les cornues étaient ensuite transportées au début des rangées, par deux hommes à l’aide de deux barres de bois passées sous les poignées. Elles étaient ensuite hissées sur une grande charrette, tirée par deux chevaux en ligne, qui transportaient la vendange jusqu’au mas familial. A cette époque, tous les propriétaires faisaient leur vin dans leur cave personnelle.
Ce n’est qu’en 1939 que la cave coopérative fut inaugurée et put recevoir sa première vendange.
